Wysoki biszkopt. Czyli jak przygotować wyższy rant domowym sposobem. Mój ulubiony przepis na pyszny, delikatny biszkopt.

Dla wszystkich początkujących, którzy marzą o wykonaniu własnego tortu zostawiam przepis na mój ulubiony biszkopt.

Oprócz przepisu i garstki rad, z którymi warto się zapoznać przed jego pieczeniem, podrzucam świetny patent na wysoki rant zrobiony domowym sposobem.

Znalazłam kiedyś pomysł na ten rancik w internecie i póki nie kupiłam porządnego sprzętu dobrze mi służył.

.

.

/.

Jak przygotować tortownicę? Czyli robimy „wysoki rant”

Do tego przepisu używam tortownicy 18 cm. Tort będzie wysoki.

1. Papierem do pieczenia wykładam tylko spód formy, kładę papier na dno i na to nakładam obręcz, odstający papier odcinam.
2. Folię aluminiową (to ta srebrna) składam „na trzy”, tworzę długi pasek, najlepiej dłuższy niż obwód tortownicy ( w tym przypadku może być ok. 60 cm)
3. Tym paskiem wykładam od wewnątrz boki tortownicy tworząc wysoki rant.

Moja forma jest gotowa, można wlać do niej ciasto.

;

.

’

’

,

UBIERZ SWÓJ TORT

.

;

Bierzemy się za biszkopt

/

;

Zanim zaczniesz – garstka moich rad

;

Biszkopt nie wymaga dodania proszku do pieczenia, kluczem ładnie wyrośniętego ciasta jest bardzo dobre ubicie białek. Dodatkowo, dzięki wyższemu rantowi, pnie się on pięknie do góry.

Biszkopt zawsze mi wyrasta na 7 – 8 cm, czyli wychodzą równe blaty po ok 2 – 2.5cm. Nic z niego nie odcinam, w całości jest wykorzystany do tortu. Dla mnie taka wysokość jest idealna.

Ważne ! Piekę go dzień przed przełożeniem kremem.

Po upieczeniu biszkopt wyciągam z piekarnika i zostawiam do wystygnięcia. Wyciągam z formy i odwijam folię aluminiową. Następnie owijam folią spożywczą i zostawiam na noc w lodówce.Taki mocno schłodzony biszkopt łatwiej się kroi.

Uwaga! Biszkopt przekładam do góry nogami, czyli wierzch będzie moim spodem tortu, co da równiutką powierzchnię na górze.

Aby go równo przekroić najlepszy jest nóż strunowy, ale zwykły nóż spokojnie da sobie radę. Pomocna tutaj jest linijka, dokładam ją do boku biszkoptu, wysokość dzielę na trzy i według tej miary przycinam z każdej strony pierwszy blat (najpierw robię ten na dole). To samo robię z kolejnym cięciem.

I biszkopt mam gotowy do dalszej zabawy.

PRZEPIS NA BISZKOPT (TORTOWNICA 18 CM)

• 4 jajka L

• 130 g. cukru

• 100 g. mąki tortowej

• 30 g. mąki ziemniaczanej

• 4 łyżki oleju

! Jajka muszą być w temp. pokojowej

Przygotowuję wszystkie składniki:

• odważam cukier i mąki, cukier lekko blenduję (nie jest to konieczne)

• mąki przesiewam

• oddzielam białka od żółtek, do żółtek dodaję olej.

• szykuję tortownicę

.

Gdy wszystkie produkty mam już naszykowane włączam piekarnik na 170 stopni C.

• zaczynam ubijać białka, gdy pojawi się biała piana, stopniowo, po łyżce dodaję cukier. Białka są gotowe, gdy ich konsytencja jest sztywna i nie wyczuwamy w nich kryształków cukru. jak to sprawdzić? Wystarczy pianę rozetrzeć w palcach. Miksując dalej dodaję po jednym żółtku (razem z olejem). Piana powinna być ciągle sztywna!!!

• teraz mieszamy ciasto ręcznie! Robię to szybko i bardzo delikatnie! Do piany dodaję w trzech partiach mąkę, mieszam silikonową łopatką (lub drewniana łyżką). Ciasto powinno być nadal sztywne i gęste.

Delikatnie przekładam je do naszykowanej wcześniej tortownicy.

Piekę 40 minut przez 170 stopni. Bez termoobiegu.

Po upieczeniu wyciągam biszkopt z piekarnika i zostawiam do wystygnięcia.

Zimne ciasto owijam folią spożywczą i wkładam na noc do lodówki. Po takim schłodzeniu łatwiej będzie je pokroić.