Jakie złote barwnik używać do figurek z masy cukrowej? Jadalna złota farbka. O co chodzi z bielą tytanową E171?

Czy Ty też uwielbiasz dopieszczać swoje cukrowe figurki złotym wykończeniem? Wszelkie rogi i kopytka jednorożców, korony, gwiazdki i aniołkowe aureole, aż się proszą o dodanie złotego blasku.

Aby uzyskać taki piękny efekt złotej tafli musimy użyć specjalnych złotych barwników. I właśnie temat tych barwników od zawsze jest gorącą dyskusją na tortowych forach i wśród sugarcrafterów. Bo szukamy ideału – złotego barwnika, który będzie miał piękny metaliczny kolor i idealne krycie.

Jeśli bym miała wybrać jeden najlepszy, niewątpliwie takim barwnikiem jest Cake Lace od Claire Bowman, który użyty na sucho i na mokro pięknie pokrywa cukrową powierzchnię figurki.

Ale niestety, jest to barwnik niejadalny, choć dopuszczony do kontaktu z żywnością. W Polskich sklepach z cukierniczymi artykułami opisywany jest jako: “Niejadalny i nietoksyczny. Może być używany na tortach konkursowych, atrapach, kwiatach na drucikach i innych dekoracjach, które zostają usunięte z tortu przed jego zjedzeniem”

Pomimo tego, że jest to wpis o jadalnych barwnikach, celowo poruszam tutaj jego temat, bo Cake Lace jest bardzo popularny wśród cukierników. A myślę, że wiele osób nie zdaje sobie sprawy z tego, że nie można go jeść, i co najgorsze – maluje nim torty.

„Ostrzeganie” klientów, że złote elementy figurki są niejadalne, nie daje pewności, że ktoś tego nie spożyje.

Pamiętaj, że to Twoim obowiązkiem, jeśli jakkolwiek karmisz ludzi, jest zapewnić im bezpieczeństwo.

No ok, ale czemu barwnik spożywczy może być niejadalny?

Chodzi o jego składnik – dwutlenek tytanu E171. Od sierpnia 2022 Komisja Europejska zadecydowała o zakazie stosowania dwutlenku tytanu w żywności. Był on stosowany m.in. w masie cukrowej, barwnikach spożywczych i uwielbianym przez torciary wybielaczu do tynku.

No to czego mamy używać?

Na ten moment znalazłam dwa jadalne barwniki, z którymi bardzo fajnie się pracuje. Jako farbka po wymieszaniu z wódką mają fajne krycie a po wyschnięciu ładny połysk. W składzie mają E172, czyli jadalny tlenek żelaza. Jest to złoty barwnik od Słodki Bufet i Fractal Antique Gold – oba kupiłam na Allegro.

Barwnik Słodki Bufet – tutaj znajdziesz na Allegro

Fractal Antique Gold – tutaj znajdziesz na Allegro

Jeszcze jedna ważna rzecz

Biel tytanowa jest zakazana w Unii Europejskiej, więc jeśli coś jest produkowane na sprzedaż poza jej obszarem, może mieć w składzie E171 z uwagą, że jest niejadalne w EU.

A Ty jakiego złotego barwnika używasz?