Czy wiesz, że z masą cukrową nie zawsze pracuje się tak samo? Czasem jest tak, że tworzenie dekoracji jest łatwe i przyjemne, masa ma idealną konsystencję, jej powierzchnia jest gładka, nie powstają zagniotki i pęknięcia, a wszystkie elementy idealnie Ci wychodzą … a czasem masz ochotę wyrzucić ją do śmieci, bo jest lejąca, klei się…
Jestem pewna, że nieraz zdarzyło Ci się lepić figurkę na ostatnią chwilę, zaraz przed położeniem jej na torcie. Znam to doskonale, ten stres i nerwy, że masa nie wysycha, nie wychodzi jakiś element, nie można znaleźć idealnych proporcji… Dlatego zawsze powtarzam – Nie rób figurki na ostatnią chwilę! Mało tego, nie rób figurki jednego dnia!…
CMC (Karboksymetyloceluloza sodowa) jest to taki magiczny proszek, z którego możemy stworzyć klej spożywczy, przyspieszyć wysychanie masy cukrowej, lub ułatwić wyciąganie elementów z wszelakich foremek. Znajdziesz go również pod nazwą Tylose, Petal Powder, Tylo. Według opisu producentów CMC ma również uelastycznić masę i sprawić, że będzie bardziej podatna na modelowanie. Ja nie zauważyłam takich właściwości,…
Suszenie dekoracji z masy cukrowej jest nieodłączną częścią procesu tworzenia pięknych i uroczych ozdób cukierniczych. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę ze zdobieniem wypieków, wysychanie figurek, choć wydaje się łatwe, sprawia nieraz wiele problemów. Figurki należy przechowywać w temperaturze pokojowej, chroniąc przed kurzem i wilgocią.I wszystko – nic…
Przychodzi taki czas, że mój Instagram płonie razem z upalną, letnią temperaturą powietrza w naszym pięknym kraju. Płonie od Waszych wiadomości, w których piszecie, że nie możecie sobie dać rady z masą cukrową. No bo lato, to upały, jak upały, to rozmaślajaca się masa, która nie chce utrzymać swojego kształtu, a figurka bardzo długo wysycha….