Złoty barwnik do masy cukrowej – jak uzyskać piękny metaliczny efekt? O co chodzi z bielą tytanową E171?
Czy Ty też uwielbiasz dopieszczać swoje cukrowe figurki złotym wykończeniem?
Rogi i kopytka jednorożców, korony, gwiazdki, skrzydła aniołów czy drobna biżuteria na figurkach aż proszą się o odrobinę złotego blasku.
To właśnie takie małe detale często sprawiają, że figurka wygląda bardziej elegancko i profesjonalnie.
Ale jak uzyskać piękny złoty efekt na masie cukrowej?
I tutaj zaczyna się temat, który od lat wzbudza sporo emocji wśród sugarcrafterów. Bo każdy z nas szuka tego samego – złotego barwnika spożywczego, który będzie miał piękny metaliczny kolor, dobre krycie i jednocześnie będzie bezpieczny do użycia na dekoracjach cukierniczych.
Czy każdy złoty barwnik do tortu jest jadalny?
Kilka lat temu jednym z najbardziej popularnych produktów do uzyskiwania pięknego złotego efektu była barwnik Cake Lace od Claire Bowman.
I trzeba przyznać – efekt potrafił być naprawdę zachwycający.
Piękna złota tafla, dobre krycie i możliwość użycia zarówno na sucho, jak i po rozrobieniu. Nic dziwnego, że bardzo wiele osób zajmujących się tortami i figurkami cukrowymi po nią sięgało.
Ale tutaj pojawia się bardzo ważna kwestia.
Cake Lace nie jest barwnikiem jadalnym.
Był to produkt dopuszczony do kontaktu z żywnością, ale nie przeznaczony do spożycia. Czyli można było używać go na przykład na dekoracjach, które zostaną usunięte przed podaniem tortu, ale nie na elementach, które klient może zjeść.
I właśnie tutaj pojawia się problem, bo samo poinformowanie klienta:
„złote elementy są niejadalne, należy je usunąć przed spożyciem”
nie zawsze daje gwarancję bezpieczeństwa. Szczególnie jeśli dekoracja znajduje się bezpośrednio na torcie i ktoś może jej po prostu nie zauważyć.
Jeżeli przygotowujesz dekoracje cukiernicze, warto pamiętać, że odpowiadasz za to, aby produkty mające kontakt z żywnością były odpowiednio dobrane.
Dlaczego niektóre barwniki są tylko do kontaktu z żywnością?
Może się wydawać dziwne:
Jak coś może być używane na torcie, ale nie może być zjedzone?
W przypadku wielu takich produktów chodziło między innymi o składnik dwutlenek tytanu E171.
Przez lata był on bardzo popularny w cukiernictwie. Stosowano go między innymi w:
- masach cukrowych,
- wybielaczach do mas cukierniczych,
- barwnikach spożywczych,
- produktach do dekoracji tortów.
Od 2022 roku dwutlenek tytanu E171 nie może być stosowany jako dodatek do żywności w Unii Europejskiej.
Dlatego dzisiaj coraz częściej szukamy alternatyw, które pozwalają uzyskać piękny efekt, ale jednocześnie są przeznaczone do spożycia.
Jaki złoty barwnik do masy cukrowej wybrać teraz?
Przez długi czas znalezienie naprawdę ładnie kryjącego, jadalnego złotego barwnika było sporym wyzwaniem. Teraz mamy już produkty, które bardzo dobrze sprawdzają się przy dekoracjach cukierniczych. A moim aktualnym odkryciem jest:
✨ Metaliczna złota farbka Fractal Gold – jadalna, bez E171 – tutaj na Allegro
To gotowa farbka w buteleczce, więc nie trzeba jej dodatkowo rozrabiać z alkoholem. Po prostu otwierasz i możesz malować.
Bardzo podoba mi się jej krycie i efekt po wyschnięciu – daje ładny metaliczny połysk i świetnie sprawdza się przy wykańczaniu figurek z masy cukrowej.
Jak używać złotego barwnika do figurek z masy cukrowej?
Moja rada:
- zawsze maluj całkowicie suchą figurkę,
- nakładaj cienkie warstwy,
- pozwól każdej warstwie wyschnąć,
- używaj miękkiego pędzelka do detali.
Jeszcze jedna ważna rzecz
Biel tytanowa jest zakazana w Unii Europejskiej, więc jeśli coś jest produkowane na sprzedaż poza jej obszarem, może mieć w składzie E171 z uwagą, że jest niejadalne w EU.
Jak zacząć tworzyć figurki z masy cukrowej? Kompletny przewodnik dla początkujących – klik
